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ゴーヤチャンプルーに挑戦しました

2011年9月3日(土)

昨日から西日本に接近して来た台風ですが、現在は中国地方に居座っているみたいです。
なんせこの台風スピードが超遅いのでいつまでも暴風や大雨を降らしているみたいですので
台風通過コースにお住まいの方はくれぐれもご注意下さい。

さて、本日の記事は
タイトル通りに沖縄料理の定番である「ゴーヤチャンプルー」を作って見ました。

実は以前一度だけこれを作ったことがあるのですがその時はゴーヤが苦くて全く食べれるものでは
ないほどまずかったので今回は同じ失敗をしないようにまた挑戦してみました。

前回あれだけゴーヤが苦かったのは、よくボイルをしなかったこととゴーヤを厚めに切り過ぎて
モロにゴーヤの苦味が残ってしまったのが原因だと思います。

先日、沖縄料理の専門店で食べた「ゴーヤチャンプルー」は殆ど苦味もなく、ゴーヤも薄切りで味も良くダシを染み込んでいたので今回はその時の味を見本に作ることにします。

その沖縄料理の専門店の記事は
こちらの8月20日の記事「沖縄料理のお店でおとうりを体験」で書いております。

では仕込みから仕上がりまでの画像です。
同時に肉団子スープも作りました。
(全部で17枚有ります)

ゴーヤチャンプルー-1
↑ゴーヤを生で半分に切ったところです

ゴーヤチャンプルー-2
↑ボイル後、タネを取ったところです

ゴーヤチャンプルー-3
↑ボイル後、小さく刻んだゴーヤです

ゴーヤチャンプルー-4
↑ゴーヤチャンプルーに使う豆腐(木綿)です。使用したのは約1/3です。

ゴーヤチャンプルー-5
↑炒める大きさに切った豆腐(木綿)です。

ゴーヤチャンプルー-7
↑ゴーヤチャンプルーに使う食材です。
ゴーヤ・豆腐(木綿)・※ひき肉(牛・豚合挽き)・タマゴ
※本場はランチョンミートを使いますがなかったので代わりにひき肉を使いました。

ゴーヤチャンプルー-7
↑豆腐(木綿)に軽く小麦粉をふりフライパンで炒めます

ゴーヤチャンプルー-8
↑ひき肉・ゴーヤを投入して炒めます、味付け(醤油・塩コショー・ほんだし)します。

ゴーヤチャンプルー-9
↑最後に溶き卵を流し入れます

ゴーヤチャンプルー-10
↑完成です!粉カツオをふりかけます

ゴーヤチャンプルー-11
↑やっぱりゴーヤチャンプルーにはビールですねー(^_^)




ここからは肉団子スープです。

ゴーヤチャンプルー-12
↑肉団子のタネの仕込みです。(ひき肉(牛・豚合挽き)・玉ねぎに生姜、醤油、ごま油で味付けます)

ゴーヤチャンプルー-13
↑これをよく混ぜ合わせます。

ゴーヤチャンプルー-14
↑ティースプーンで団子に成形します。(ちょっと散らかっていますが^_^;)

ゴーヤチャンプルー-15
↑出来た団子をお湯の中に投入します。スープのベースは鶏ガラチキンスープで

ゴーヤチャンプルー-16
↑もやしと小松菜を入れて完成です

ゴーヤチャンプルー-17
↑肉団子が染みていいダシが出ています!


さあ、いよいよ世界陸上のテレビ放送が始まりましたー!
今夜の200m決勝でボルトがフライングしないように祈るばかりです

で、約2時間後のボルトは
よかったー、フライング切らなくて^_^;
無事にスタートして難なく優勝しましたー!
でも、タイムはボルトにしては平凡なタイム...他の人からしたら凄いタイムだけど...仕方ありませんねー。

では肝心の今回のゴーヤチャンプルですが
ゴーヤはボイルと薄めに切ったので苦味はまあまあ抑えられたみたいでした。
それでも苦いですが、この苦味がゴーヤの良さという方も多数いらっしゃると思うので
今回の苦味ならゴーヤチャンプルを食べるならクリアしないといけないレベルでしょーね!

今日の血圧-夜
110-77(いつも通りです(^_^))

今日のタイガース
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現在の職業:インターネットショップオーナー(従業員はいませんよー^_^;)
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