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明日の為の鍋&猫日記






こんばんは!師匠です。
画像トップは見た目は普通の鶏と豚の水炊きですが、中国人の技が入ってます!
鶏肉と豚肉に薄く皮一枚位の水溶き片栗粉をコーティングしています。

こうする事によって肉類の水分、旨味が抜けにくくなって、何も着けないより旨いんですよお!
もちろん魚介類にもOKですよ!

中国人コックさんの店ならこの技を8割は使ってます。
中華料理店全体では2割ぐらいかな?

一時期中国人ばかりの店で(日本人は私1人)2年働いてこの技を盗みました。
簡単ですので、是非お試しを!


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イオラー

Author:イオラー
イオラーProfile
S37年生まれ、浪速育ち
現在の職業:インターネットショップオーナー(従業員はいませんよー^_^;)
インターネット商品販売・Webデザイナー・サイト企画・構築・サポート
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11月より新しい家族のネコ3匹です♪



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