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エリンギ料理PART2-エリンギめし

先日の鍋のあとの出汁に漬けたエリンギを使っての料理第2弾は
エリンギめしを作りました。

ほぼ半日漬けこんだエリンギはいい感じに出汁に漬かっています。
他の具材はコンニャクを用意しました。

一見物足りなさそうな具材ですがエリンギにはしっかり味がついているので他にダシを出してしまう具材を入れるとエリンギが死んでしまいそうな気がしたのでここはコンニャクだけでじゅうぶんと判断としました。

エリンギめし-1
↑細かく刻んだコンニャクとエリンギです

では調味料も、エリンギめしを炊く時にエリンギを漬けておいたなべの残りの出汁を加えるので薄口醤油と酒を少々入れただけのあっさり系で仕上げました。

あとはごはんが炊けるのを待つだけです

エリンギめし-2
↑炊飯器にセットした状態です(米は2合です)

もう一品は同じくエリンギを入れた茶碗蒸しを作りました。
具材は
エリンギ・ホウレン草・豚肉少々

エリンギめし-3
↑蒸す前の状態の茶碗蒸しです


待つこと約40分
ごはんが炊けましたー

エリンギめし-4
↑うーんーいいにおいですー(^_^)
エリンギめし-8
↑お味は!「うまーい!これは料亭の味やー
エリンギめし-9
↑ちゃんとお焦げも出来ていますー(^_^)

茶碗蒸しも出来ましたー!

エリンギめし-5
↑我ながら完璧だー!!

もう一品おかずを作りましたー!

エリンギめし-6
↑もやしとソーセージのケチャップソース炒めです!!


感想
半日なべの残り出汁に漬けておいたエリンギにしっかり味がついているので、炊き込みごはんを作る時の調味料はほんの薄味で充分で正解でした。
薄味でも出汁から染み出している塩気が絶妙でここには全く塩は使っていませんが(理由:血圧に良くないので)
まるで塩を相当に入れたくらい味のある美味しいごはんでした。

具材もコンニャクのみで大正解です。余分なものが入っていないのでエリンギ本来の味がしっかりと味わえました。

今回の出汁を使用したなべは水炊きだったのでどちらかというと出汁は弱いのですが、それでもこれだけのうま味が出るということは、うどんすきや寄せ鍋のような濃厚な出汁が出るなべだともっと奥深い味のエリンギが楽しめるような気がします。

肉厚のあるエリンギならではの出汁をたっぷり吸いこんだこのエリンギめしを是非一度お試し下さい。

ちなみに調理時間は3品全て作っても1時間30分ほどで出来ました。

この記事を書いている今、次のエリンギ料理がまたピーンとひらめきました
乞うご期待を!!
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テーマ : 簡単レシピ
ジャンル : グルメ

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非公開コメント

残り出汁は万能調味料

そうでっせ~!
鍋後の残り出汁は宝物であり、万能調味料やでえ!
わしは残り出汁が余ったら、ペットボトルに詰めて冷凍庫で保管や!
この残り出汁で八宝菜・親子丼…何にでも利用出来まっせ~!
しかしわしの場合は炊飯器が無いから炊き込み御飯は難しいなあ…

あのもやしとソーセージの奴はホットドック用のパンに挟んでも旨そうやなあ!
それにしても段々料理の腕が上がった為の制か、わしの当番が全くありませんがなあ!

こんばんは~

エリンギ、たまらんですね~(*∀*)

私もきのこ類には目がなく、特に好きなのが舞茸、えのき茸、そして、このエリンギです!

食感がなんとも言えない♪

エリンギめし、こんにゃくも入ってかなりヘルシーですね。
これは高血圧対策のみならず、血糖対策にも効果抜群のメニューだと思います!

Re: こんばんは~

おやぢパパさん、こんばんはー!!

もうエリンギにはまりまくっています(^_^)
やっぱり歯ごたえがたまらないですよねー、美味しいダシをいっぱい吸い込んでくれるので
ホント豊かな味がしますよ!

確かにこのエリンギめしは血糖対策にもなりますねー、コンニャクも健康に良い食材ですし、たぶん
生のままのエリンギでもいい味は出ると思いますが、一度なべの出汁に漬けてみたエリンギで作って見て下さい。
抜群に美味いですからー!!

Re: 残り出汁は万能調味料

ほんまなべの残り出汁は宝物やなー、師匠!

どんな料理も出汁が命やなー、それとたっぷり出汁を吸いこんでくれて歯ごたえのいいエリンギは
ウルトラ食材やでー!!

炊飯器はいるでー、絶対に
日本人はコメをくわなあかんでー^_^;

!!
なるほど、確かにもやしとソーセージの炒め物はパンにはさんでホットドッグがよさそうやなー、今度やってみよう!

色々な料理が作れるようになったんは師匠のおかげやでー、どれだけ感謝してるかー、今作っている料理はほとんど師匠のアドバイスがあってこそやでー、これからも頼むわなーv-221
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現在の職業:インターネットショップオーナー(従業員はいませんよー^_^;)
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